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Curry de cacahuetes, pimiento rojo y pollo

Raciones 2
10 mins Preparación
20 mins Cocción

Lista de la compra

200g De pechuga de pollo en dados
1 Pimiento rojo
1 Cebolla roja
2 Dientes de ajo
1 Pastilla de caldo de pollo
1 cda. De polvo de curry Mild o Hot Sharwood's
25g De mantequilla de cacahuete
30g De cacahuetes tostados
1 Lima
5g De cilantro

Instrucciones

Step 1

Pon el polvo de curry Sharwood’s, el zumo de medio limón, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva en un bol con el pollo.

Step 2

Mézclalo bien y reserva

Step 3

Pela y trocea la cebolla y el ajo y corta el pimiento rojo en dados

Step 4

Calienta una cazuela grande y ancha con un chorrito de aceite, agrega la cebolla y sofríe durante 3-4 minutos, hasta que esté blanda

Step 5

Baja el fuego y añade el pimiento y el ajo, cocínalos durante 2-3 minutos, agrega el pollo y dóralo

Step 6

Mientras, disuelve la pastilla de caldo en 250 ml de agua hirviendo, añade la mantequilla de cacahuete y remueve bien

Step 7

Una vez dorado el pollo, añade el caldo y, cuando empiece a hervir, bájalo y déjalo cocinarse a fuego lento durante 8-10 minutos

Step 8

Trocea el cilantro y los cacahuetes

Step 9

Sírvelo con arroz y echa por encima el cilantro y los cacahuetes troceados

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